排骨不直接焯水可以吗？只要多加一点“它”，血水自动“跑”出来！

兵心网

兵心网分享：吃的排骨可以说也是我们日常生活当中比较常见的一种食材呢，而且排骨的做法也多种多样，不管怎么制作味道都非常的好吃，我们比较常见的做法就是糖醋排骨，红烧排骨，还有排骨汤了，相信说到这几道菜很多人都喜欢吃，但是有一点你绝对想不到，我们只有做到这一点的话，在制作排骨之前加入这样东西，这样才会让排骨变得更加干净，而且做出来的排骨更加入味。相信很多人平时在这做排骨的时候都会有这样的一个习惯，那就是在做肉类食材的时候，都会先把新鲜的肉放在沸水里面焯一下水，这样的话就能够去除肉里面的一些腥味，让做出来的菜吃起来更加好吃。
! D1 S, O% C( X6 j2 x& w. Q4 G

然而平时我们在焯水的时候，也都会在水里面加几片姜片，这样就能够更好的去除腥味，这样做虽然能够达到去腥的效果，但是排骨里面还会有一些杂质，并没有完全被去除干净，而且有腥味和血水也会残留在里面，吃起来的话也会影响口感，那么如如何才能够把排骨里面的杂质快速的清除干净，让做出来的排骨更加好吃呢，今天我们要来聊的就是这个话题了，排骨不要直接焯水，只要多加一点它，血水自动“跑”出来。按照这样的方法，就能够让排骨在焯完水之后变得更加干净，而且也能够让制作出来的排骨吃起来更加香嫩。

其实需要加的这个东西，在我们的日常生活当中也算是一种比较常见的调味料了，家家户户的厨房里面都有它的存在，那就是白醋了。白醋的使用率在生活当中也非常高，我们在用水焯排骨的时候只需要加一点白醋就可以达到非常好的效果，下面我们就一起来看一下具体的操作步骤吧。首先我们把买回来的新鲜排骨放在水里面，清洗干净之后，放在锅里，加入适量的凉水，放入几片姜片，然后再加入少许料酒和白醋，搅拌均匀之后大火煮沸，然后把煮出来的浮沫捞干净之后再煮半分钟。

接着我们把排骨捞出来，用热水冲洗干净，然后再用凉水冲洗一遍，最后装盘备用就可以了，在焯排骨的时候之所以要加入白醋，它的第1个作用就是为了能够把排骨的肉变得软了一些，第2个作用就是为了能够更好的把肉中的残血和杂质疏通，这样就能够让排骨里面的血水自动跑出来了。用这样的方法就能够让排骨当中的其他杂质被清除干净，而且也能起到更好的去腥作用。

不过在制作的时候还有一点需要注意的，就是焯完水的排骨千万不要选择直接用凉水冲洗，因为这样会让本来就已经释放出来的杂质遇到冷之后又缩进去，而且排骨的肉吃起来也会很差，所以正确的做法应该是先用热水冲洗，然后再用凉水冲洗进行冷却，这样的话就能够让排骨达到一个最佳状态，制作出来的排骨也会又香又嫩。学会这个方法之后，我们在制作排骨的时候，就可以用这样的小妙招来清洗排骨了，如果你们有什么更好的方法，也欢迎跟小编留言分享。

: v- N1 e$ `1 j/ ?' W% u" @* L5 o, Q

兵心网

排骨好吃~~~