+ K0 k5 k3 \" {' X- \可能很多人会将煎鱼的方法使用到煎豆腐上面,也就是将生姜放到锅底进行擦拭,认为这样可以让豆腐和锅底之间产生一层保护膜,避免在煎制的过程中出现粘锅的情况,但其实这个做法并不管用,煎出来的豆腐还是容易出现易碎的情况。 3 |& f' b* L& a3 C& M
而这里大厨所分享多做的一步,就是将豆腐放到锅中蒸一蒸。不仅能让豆腐中的豆制蛋白加热蒸熟,还能避免豆腐直接下热油煎制,而导致蛋白质固化变质,造成营养的流失。并且煎出来的豆腐块也会更加的完整,可谓是一举多得的小妙招。 【【煎豆腐的最佳做法】准备食材】:老豆腐,生姜,大蒜,食盐,小葱,鸡精。 【制作方法】: 首先我们将买回来的老豆腐用清水稍微冲洗一下表面就可以了,这里要注意,不要直接将豆腐对着水龙头冲,不然会将豆腐冲破,然后将冲洗干净的老豆腐用刀切成片备用,接着把生姜切成片,大蒜切成末,小葱切成段,然后将切好的生姜片在锅中不停的擦拭一遍,让生姜的汁水留在锅壁上面。 6 o# P% `% s' A7 ?8 q% ~% g
接着在锅中倒入适量的食用油烧热,等到油温五成热的时候。将切好的豆腐一片一片放到锅中,用小火慢煎,等到豆腐煎至定型后,用手轻轻的颠一下锅,以免豆腐粘在一起,然后再把豆腐翻一个面煎另外一面,等到豆腐煎至两面金黄后,将它盛出来备用。
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