兵心网推荐:相信只要是下过厨房,炖过肉的小伙伴们都会发现,自己在家中厨房炖肉的时候,往往会遇到这样一种现象,可以说是非常普遍了,因为只要是炖肉,就会出现,那就是我们把新鲜的肉放到锅中煮一小会儿时间,就会发现在锅中水面上会有一层“白沫子”出现了,很多人估计看到这种“白沫子”都会有抵触情绪,很自然而然地用锅铲把这些白沫子给撇出去了。大家之所以这么做,就是因为不知道“白沫子”是脏东西还是精华,为了防止是脏东西,所以就把这些沫子给处理掉了!那么问题来了,肉中的白沫到底是什么东西呀?不去除的话,这些白沫子对身体会有害处吗? 1 H; P5 V, M! D
客观来讲,白沫子是不是脏东西,这个还真要分时间顺序。所以正确的答案是:一开始出现的白沫子一定要处理掉。生肉洗干净下锅后,煮出来的这些白沫,主要是动物组织中残留的血液、组织液及杂质,其主要成分是蛋白质和脂肪,这些蛋白质和脂肪比较不稳定,所以放到水里一加热,遇到热水,就会脱落了,从而浮在水面上,大多数情况下这些白沫会有一股腥味,这种腥味让人闻到,会让人非常没有胃口,所以我们要把它们撇出去。
0 a6 X; P4 ]7 g) a* d |