签到天数: 298 天 连续签到: 2 天 [LV.8]以坛为家I
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发表于 2019-6-19 07:39:49
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炒菜时加醋
$ } t0 X, n9 A% W( [3 ~: A E 在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。# Q+ a9 L; T$ J4 c; L& B
加醋有两个好处,第一是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C。 |
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