解冻肉的三个小窍门

泾渭居士

    解冻肉的窍门
3 t/ |1 K6 o( B  g* @1 Z   方法一：适用整块肉

  m/ @3 N7 V; z! ?# B/ I) a6 [   1、接半盆水，在水中加入一些醋。

  p: U( q) n) R1 n5 m8 L& B5 ^   2、把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。

   要诀：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

0 X) H3 r8 C/ K' R   方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉
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   将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。
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4 R% y) L& o: r   原理：本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。
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   要诀：不锈钢的盆不适用。
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( T& w2 e8 L$ O7 q5 @/ \   方法三：适用肉馅
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$ T5 a; P" p" o% D# j5 M2 }   拿出一个方便面口袋，将买回来的、还没有冻上的肉馅装进袋子中，然后将袋子放平，用手在袋子上按压，直到把肉馅按成一个扁平的薄片为止。注意一只手压住袋口，不要让肉馅挤出来。这样就可以放入冰箱了。无论袋子大小，都要将肉按成薄片状。

; e7 F' ~! U+ X1 N) {, j   解冻时，将方便面袋拿到水龙头下面，用很小水流冲，边冲边用手抹掉袋子上的冰，正反两侧都冲到，但尽量不要让水进入袋子中。
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; z- `" w4 `3 \' i, V; g$ T   这时候肉馅已经和袋子分离了，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅几下就软了。下面把肉馅从袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小块儿了!
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   在这时拌上料酒、盐、鸡精、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。

   原理：快速化冻肉馅的秘密就在于把肉馅压成一个平面再冻，这样不会冻出硬心，化的时候受热面积也大，大约10分钟左右就能全部搞定了。来自群组: 生活顾问