[烹饪技巧] 兵心战友推荐:酸菜鱼的做法!

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-7-28 05:50:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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5 V. S4 z. @4 W. w/ d. P  u- K. [$ r4 |5 [- K6 {  Q7 ^* v
兵心战友
2 q  @. v0 _/ }* B要为大家带来
( N2 D0 _, Z. O' w+ |+ E: m一道酸爽可口,鲜香嫩滑的
- }8 J; @' j# ]% a酸~酸~~酸菜鱼!( @8 ?% ^; Q/ J+ D! k5 P7 C  |

2 P( q, k, G. n& n7 v5 w! A7 F! C
& B/ ]5 W( ~2 p
2 B. d" g( ~4 k- J4 g% ]# d掌声有请我们四川的战友
7 G1 d' M  n0 f) s6 {  B) d' ^为大家讲解这道菜的做法& C! G- z9 U4 ?) z
话不多说,赶紧戳视频,学起来/ f* {) K; P- M- C0 J  ~9 `
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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:50:59 | 显示全部楼层
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配料
  l+ N. p5 _9 @" \; z  C: [. u草鱼、酸菜、生粉、辣椒、葱姜蒜适量、花椒、鸡精、盐、料酒、色拉油

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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:53:39 | 显示全部楼层
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制作方法
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* B! Q* }( b. |! W: k% V3 z
5 N- f: a3 q! {2 X! t将草鱼去鳞、去鳃、剖腹、去除内脏洗净后,用刀将鱼切成三段,分头、身、尾。中间鱼骨部分切段,鱼肉斜刀片成约3毫米的带皮薄片,装盆备用。% }( c% X* f2 h* \
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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:54:54 | 显示全部楼层

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$ N4 M! S" S$ g: [+ E' U# h
将葱切段,生姜、蒜切片,干辣椒剪碎,酸菜切段。将切好的葱、生姜倒入装有鱼肉的盆中,加入少量盐、鸡精、料酒,打入鸡蛋清2个、加生粉拌匀腌10分钟。
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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:55:53 | 显示全部楼层

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热锅,倒入适量油,爆炒姜蒜。放入鱼骨部分,撒料酒去腥味。待鱼骨上附着的鱼肉煎至定型后,加入酸菜继续翻炒,随后加水约1升,倒入鱼肉(先煎后煮会让汤汁更显奶白色,味道更加鲜香浓郁),加入适量盐和鸡精武火煮开,转文火熬煮。% f4 e: P. z9 E" \

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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:56:49 | 显示全部楼层

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( Q' `, y- a) b9 T  \- e% Q
# D- I1 D2 M! f- s  b7 l
将全部鱼肉和汤汁与酸菜、鱼骨倒入一个盆中。将锅洗净,热油爆炒辣椒和花椒,待香味飘出即可关火。将热油连同花椒和辣椒浇至鱼肉上。
' O* n2 t, _  h" b
7 A; x" v8 f9 C9 L( T& n$ {  {一道酸辣可口的酸菜鱼就做好啦5 @$ H6 P6 f* ?, S0 S$ W
怎么样,是不是很简单呢?* G$ p1 p$ U* m- {. n- v
. ~6 ~" E/ S+ z" c
( V# |! t( i8 C2 x) R, m) N6 }0 L) r
% U9 [0 G# y0 Y
正所谓吃饱了才有力气训练~
7 Y5 u) f) u# X6 P7 ?所以,赶快挥舞起手中的锅铲
! @) D; w/ y% \6 D做一道开胃的酸菜鱼吧~

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