骨头汤、虾皮、芝麻酱都不好补钙！真正补钙的是…

兵心网

　　同一个世界，同一个妈。有多少人，在补钙这件事情上，被妈妈从小催到大。

9 I9 n; k+ R1 V# g) U1 W& x　　小时候，喝骨头汤可以促进骨骼生长，长高个子……

　　怀孕时，喝骨头汤对胎儿发育好……
4 p$ j& u8 M/ ~* Y5 }* `# t: A/ Y
! Z! F9 c8 L* k' B5 P0 r$ [0 \$ c　　上年纪了，喝骨头汤可以预防骨质疏松……



9 K. h9 h7 b. A, A/ |" z% Q! S  x  h
$ i" {7 N% w1 U+ e3 n

　　长期以来，骨头汤就一直霸占着餐桌的C位，还被赋予各种"神奇"功效。
( M9 L7 Y! @9 M& m- C3 W* J# S! w

+ C: l# O; Z- P$ R  w; _
　　只能说，年少时喝下的汤汤水水，现在都变成了身上甩不掉的膘。


　　有人可能会问了，骨头汤难道真不补钙？那虾皮、高钙奶呢？正确的补钙方式是啥？今天，就一并告诉你真相。

兵心网

　喝骨头汤可以补钙？
4 N) P% U& N6 `7 q# k& a6 m$ A& \
　　喝骨头汤补钙是很多人常用的方法，其实，几乎不怎么管用。
+ g1 G. x$ P3 t. A1 c9 A" P* D

, v1 v& s2 W2 P! m( o* }; d
/ c/ k' O' r8 t/ M/ S　　这需要从源头说起。
9 E7 h& Q/ ^: ~; S4 D; [7 K3 e" Z3 }


5 a" v3 E2 E6 q2 X　　首先，当猪牛羊等动物被屠杀后，身体中的各种激素便失去活性，所以，依靠动物身体释放钙质的做法，根本不可能完成。




! D1 m% p6 l' n. J/ a+ K, V1 L


　　其次，骨头中的确含有不少钙质，但多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在，需要配合人体中的各种激素才能将其释放。
( u$ l: _. f/ l


　　再者，长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质达不到牛奶中的1/10。

3 k6 [+ u1 g" L  H. w% ]% l& s
& j+ i2 ]7 _& J
　　所以，依靠喝骨头汤补钙，很难！

+ o7 L% ]/ Q/ Q2 C

　　不仅如此，长期喝骨头汤可能还会给身体带来危害。


$ ?* Z9 H2 l/ v
　　骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤，经常食用可能会增加肥胖和痛风的发生风险；长期食用含有食盐的骨头汤，可能会增加高血压等患病几率。


# b$ G6 A+ [4 N3 l
; {+ i0 U; s' R) y# a" n7 Q　　接下来，我们再来看看，备受热议的“芝麻酱补钙法”真的这么神奇吗？

兵心网

' A, h1 Q  \, s食用芝麻酱可以补钙？

　　芝麻酱中所含的“钙元素”数量较为丰富，单纯看其含量，排名靠前，但这样就证明它能补钙吗？


　　当然不是！



　　这是因为，芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合，吸收率较低，并没有补钙的价值。
: a9 p7 C2 v/ O; _. W, g: B

8 x+ F7 T' o& K" U+ H" F6 e$ A
7 t! @8 t5 f* n8 u: d+ G, w
; f+ m9 ?( v* p) A8 i1 i

$ e' B& k9 S) Y% @/ q
　　此外，和钙相比，芝麻中含有更多的脂肪，长期或者大量摄入芝麻，容易长胖。

3 }! G* L* l2 T. [
8 P" m( `; Q! j' j5 n+ E4 [
　　因此，靠芝麻酱来补钙的做法并不可行。



' e( Q' d/ N+ X5 \# s　　民间还流传着“虾皮是补钙的最佳食物”的说法，真的靠谱吗？

兵心网

吃虾皮能够补钙？
+ }3 k; @# H$ j8 u
: Y; J4 I" Q4 D0 w1 a7 P　　每100g虾皮中大约含有钙质991mg，其是豆腐中钙质的6倍，牛奶的9.5倍，瞬间感觉“虾皮就是一种补钙神器”？
4 G0 K2 w' M. ^7 w
# {4 x* B% J" X9 [

! @' l+ Z1 G4 z% t7 D: [, u　　你又错了！重点在这。
' O! }: h- O) B! e


　　一、每次食用虾皮的量很少，“钙含量”也不会有多少；
8 a1 i: z$ P# T


' a/ `, Z: r' l3 F& R　　二、牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收；
( \- C) q* ]" s& x( c. S
  E: O( S9 s. B, s) Q. h
# r- ^' }2 `4 ~# R) b

# g2 z5 Q" f5 S, r8 k6 `
! Q! B4 T+ O/ p& r/ ^' [
1 ]" Y1 G; K: {5 W: u( t; V* m
) z: f( Q& q: m6 E" C　　三、虾皮中含盐量较高（100g虾皮中含有钠离子5058mg），摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。

兵心网

吃“黑豆”可以补钙？
4 M$ |) Z0 P- |; h$ i* S2 x/ ^0 q
  s$ _6 v: P, w* H% c& F, @　　黑豆，每100g黑豆干豆中所含的钙质约为220mg。
' S1 E1 @7 Q1 X: T# _: W' K0 f1 M. X

  Y- Z$ \8 g/ u, z
　　虽然钙含量不低，但黑豆等大豆中含有较多的植酸，容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙；
7 N4 N# ]& P" O9 g; s& m! Z! T! ^


- I; x( Z) \' f5 ?0 C% _2 m7 J. m

; F# d! B% h% {
4 c1 b9 M8 f- u, J9 c7 v
　　有人可能会问了，那烹制成豆浆呢？


! N- ?% j) {) W- Q  }$ [$ T3 m9 F
　　也不可行！



　　每100g豆浆中仅含有钙质10mg左右，豆浆本身含有较多的水分，且在制作过程中并没有加入像石膏、卤水等含钙较高的物质，所以，其所含的钙质非常之少。
6 `, ^& o% B5 \2 H7 X
/ f, I2 l0 ^; D# I3 y5 P" e

. M$ J, a, B8 k5 }2 O+ A　　将豆子烹制成豆浆，那么，更多的钙质就留在豆渣中了。


+ Z( H" W% y% N- y
　　因此，靠吃黑豆、喝豆浆补钙的方式都不建议。
/ J. H2 D0 R' W0 L+ f
  X4 Q  _; [+ G; T

兵心网

“高钙奶”一定会补钙？
: S; T+ L8 Z; {! s$ ]% W* l6 {: C
  K2 I- l' a4 Y, u　　高钙奶中的钙质最多为130mg/100ml左右，而普通牛奶的钙含量是100mg/100ml。



　　高钙奶中的钙强化剂一般是碳酸钙，它的吸收率在1/4到1/3不等，效果一般。
# L; K: ?" b- v7 q6 f! l  ^* a2 i
7 f* J$ P6 f" W8 e1 f, p
9 m! t( X! g( ~! U* r3 P9 y
正确的补钙方式有哪些？
0 J0 b( W1 B2 o4 |% `　　1.选择靠谱的食物，适当多吃

" U# L1 u& m# `1 I+ g+ I/ ?$ W

　　牛奶：建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300g。
+ c3 l+ R/ \% x2 B) x/ |4 V+ U7 f

, E5 R! N. e- ?4 H. T- G; s
7 m. @# q8 \' }! M7 e2 ]6 `; i　　豆制品：建议食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。



　　绿叶蔬菜：建议每日食用蔬菜300g—500g。
( x- Q$ j! S: Q5 \
2 e  d" `6 c5 e' R# L, T, o  r" s+ J. r5 t

　　建议烹饪前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率。



　　2.适当室外活动，补充维生素D

+ S* @+ K7 C7 s. u( T( J, c

& U/ A, F" K( Z5 i3 V5 @　　外出活动适当进行日晒，帮助皮肤合成维生素D，但要注意日晒时间和强度，避免伤害皮肤。
4 Q4 ^( T- ?7 K* X% Y
; G2 u7 F6 v3 i# H3 H4 e  s- I
  O- X" N, f% L  d: X1 D
  Z+ h1 |9 p8 c( ^5 n

2 k9 r$ V5 [. E

　　如果没有充足的阳光，或者极度害怕紫外线时，也可以选择服用维生素D补充剂，建议不超过每日400单位。
7 m  q* Y+ t7 s) T& n( P) S+ |

兵心网

　3.选择钙片
1 r- b( W7 V: H  j. p) X
/ L& P6 U2 r2 A

: F* s; w0 p. ]4 h& t　　如果每日饮食不能满足钙质的摄入需要，建议选择小剂量钙片（100mg—300mg）。