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[经验分享] 开餐厅一定是让顾客再来,再来,再来!

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    6 小时前
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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2019-10-5 07:35:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    开饭店常说 回头客、老客、熟客、常客、通常指的是再来的顾客。


    饭店想要赚钱,需要再来客与再来率,特别是再来率和翻台率,毛利率一样,是每一个餐饮老板必须重点关注的经营指标。


    如果说再来客是一种现象,再来率则是这个现象背后的理论支撑,简单的说顾客第一次来就餐以后,在一定的时间内再来消费的次数越多,再来率就越高。

      

    餐厅最忠实的顾客,也是给餐厅带来利润最多的顾客,对于一家餐厅来说,最忠实的顾客就是再来客,再来客给餐厅带来最多的利润,再来率让餐厅可持续赚钱。
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    6 小时前
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-10-5 07:35:47 | 显示全部楼层
    想要顾客再来,就要研究好菜品、环境、服务、价格、营销五大要素。



    很多餐厅想让顾客再来,用的手段就是打折,这样是错误的。


    当餐厅打折的时候人非常多,不打折了再也见不到这些人的踪影,严格的说这些人并不是你的目标顾客,他们进入餐厅的理由只有一个,那就是超低价,价格不超低他们不会来,他们在餐厅的顾客体系中属于过客,并且是劣质过客,他们的再客率基本等于零。



    一家生意持续好的餐厅,第一个任务就是建立和保持顾客的再来率,但是一些餐厅为了一时的人气火爆,通过打折促销,造成排队现象,看似火爆,实则是昙花一现。




    开餐厅你要知道谁是再来客,谁有可能成为再来客,这些客人为什么再来?什么样的营销方式对他们最有效,明确了以上问题,才能有效的对顾客进行情感联络,餐厅将一切经营行动指向再来率,甚至将过客变为再来客,提高顾客粘性。




    想让顾客重复来,持续来,再来,一定要在做好菜品服务环境的基础上去做好营销,让第一次进店顾客的消费,在进店消费,一定要把顾客满意度放在第一位,让顾客享受到超价值服务和意外惊喜,是提升再来率的法宝,提升再来率是餐厅做营销的根本,再来虑决定餐厅的生存。



    餐厅生意不好,不应该打价格战,开餐厅想赚钱,营销是非常重要的一个手段,可是很多餐厅却选择了打折促销,最终掀起了恶性竞争,真正的营销是让顾客下次再来光顾,并自愿为餐厅传播。



    有人说那怎么办?就用餐饮逆袭营销,给你设计一套让顾客重复再来的秘诀。
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-10-5 07:36:52 | 显示全部楼层
    餐厅生意不好,不是行业有问题,而是顾客换了一批又一批,你却不知道顾客是谁?为什么来吃?总是用老思路找新方法,一般都是以失败告终,想做好餐饮,要知道餐饮之魂是什么。


    饭店生意差,要把压力化成动力,变成行动,否则就会进入恶性循环,高总开了一家火锅生意极差,后来咨询我后做了一套营销方案,营业额从1千多到现在每天8000多,从亏到赚,只要方法对,一个月就有效。

    营销专家热线:010-86463781

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