开餐厅一定是让顾客再来，再来，再来！

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开饭店常说 回头客、老客、熟客、常客、通常指的是再来的顾客。


饭店想要赚钱，需要再来客与再来率，特别是再来率和翻台率，毛利率一样，是每一个餐饮老板必须重点关注的经营指标。


如果说再来客是一种现象，再来率则是这个现象背后的理论支撑，简单的说顾客第一次来就餐以后，在一定的时间内再来消费的次数越多，再来率就越高。

  

餐厅最忠实的顾客，也是给餐厅带来利润最多的顾客，对于一家餐厅来说，最忠实的顾客就是再来客，再来客给餐厅带来最多的利润，再来率让餐厅可持续赚钱。

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想要顾客再来，就要研究好菜品、环境、服务、价格、营销五大要素。



很多餐厅想让顾客再来，用的手段就是打折，这样是错误的。


当餐厅打折的时候人非常多，不打折了再也见不到这些人的踪影，严格的说这些人并不是你的目标顾客，他们进入餐厅的理由只有一个，那就是超低价，价格不超低他们不会来，他们在餐厅的顾客体系中属于过客，并且是劣质过客，他们的再客率基本等于零。



一家生意持续好的餐厅，第一个任务就是建立和保持顾客的再来率，但是一些餐厅为了一时的人气火爆，通过打折促销，造成排队现象，看似火爆，实则是昙花一现。




开餐厅你要知道谁是再来客，谁有可能成为再来客，这些客人为什么再来？什么样的营销方式对他们最有效，明确了以上问题，才能有效的对顾客进行情感联络，餐厅将一切经营行动指向再来率，甚至将过客变为再来客，提高顾客粘性。




想让顾客重复来，持续来，再来，一定要在做好菜品服务环境的基础上去做好营销，让第一次进店顾客的消费，在进店消费，一定要把顾客满意度放在第一位，让顾客享受到超价值服务和意外惊喜，是提升再来率的法宝，提升再来率是餐厅做营销的根本，再来虑决定餐厅的生存。



餐厅生意不好，不应该打价格战，开餐厅想赚钱，营销是非常重要的一个手段，可是很多餐厅却选择了打折促销，最终掀起了恶性竞争，真正的营销是让顾客下次再来光顾，并自愿为餐厅传播。



有人说那怎么办？就用餐饮逆袭营销，给你设计一套让顾客重复再来的秘诀。

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餐厅生意不好，不是行业有问题，而是顾客换了一批又一批，你却不知道顾客是谁？为什么来吃？总是用老思路找新方法，一般都是以失败告终，想做好餐饮，要知道餐饮之魂是什么。


饭店生意差，要把压力化成动力，变成行动，否则就会进入恶性循环，高总开了一家火锅生意极差，后来咨询我后做了一套营销方案，营业额从1千多到现在每天8000多，从亏到赚，只要方法对，一个月就有效。

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