新手开店不犯错，成功率就高

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兵心网分享的是一位老板分享的开店经历，很难得，第一次开店，开得很不错，第一个月就盈利了。虽然还有很多问题，但他的问题都是一个新手和新店都会有的问题，他这个店能成。

能成的一个很基本原因是没有犯大的错误，这个很重要，从选项目，到产品，到选址，到筹备，到开业，都是按部就班，错误少了，成功概率就高了：

下面是他的开店故事：

老陈你好，我是一名90后开店小白，关注开店笔记快一年了，也几乎听完了所有的音频节目，很多理论也运用到了我新开的这家烧烤店上面，并且效果不错，接下来我分享一下我开店的经历吧。

我们是三个人合伙开的店，股份比例是4:3:3，其中一个合伙人懂技术多占一成股份，我们的烧烤是客人自烤类型的，在我们这边也比较常见，特色是烤猪蹄，我们店附近都是以小肉串为主的烧烤店，有一家开了半年离我们50米的店现在算是被我们彻底压倒了，离我们300米有两家是开了20年的肉串老店，正常情况下生意稳定在4500左右一天的营业额，竞争还是激烈的，我们店开起来对他们影响也很大，我详细说一下开店经历。

一、确定项目：由于朋友家亲戚在我们当地烧烤很出名的一条街开了一家特色烤猪蹄，并且日营业额均保持在一万块以上，于是我们就萌生了学习开店的打算，由朋友去学习，我和另外个合伙人负责找铺面，像我们这种以烤猪蹄为特色的无烟烧烤在这里并不多，主要集中在当地烧烤街那个地方，很多当地人都会从很远的地方开车专门过来吃，所以我们信心很足的开干了。

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二、选址：在做烧烤之前我是负责帮一家在全国拥有3000多家分店的茶饮品牌做选址审核的，老陈在音频里谈到的很多选址方法我们都有运用到奶茶店选址中，在这次开店选址上也是废了很多力气，我们的店铺要求是：

1.面积100平左右，层高3米以上，房东允许做烧烤，通风良好，墙上可以装排气扇，楼上尽量没有居民住宿，但周围又要有集中的住宅区。

2.租金转让费控制在12万以内，开店所有成本控制在20万以内。

3.店铺周围新老社区集中，店门口晚间人流量大，路过的人要以年轻人和中年人为主，周围要有一定吃烧烤的氛围，而且人群有一定的消费能力。

4.拒绝选择美食城，烧烤一条街，大牌集中地。

有了这几个基本要求后，我们每天下午都出去看铺子，挖铺子（好铺子往往是挖过来的，但难度很大，之前做奶茶店选址的时候学的），整整找了两个半月的铺面，朋友学技术也学的差不多了，当天看了铺子我就付房东2000订金，因为这个地方我很熟悉。铺子是选在一个包含城中村老社区和新小区商场中间的一个位置，城中村和老社区的人要去上班，商场，逛沃尔玛等都会从门口经过，铺面斜对面有个公交站台。

我唯一担心的是这个地方虽然离新社区只有400米，但是新小区的居民没有任何理由会从我门口经过。这一点就让我觉得后期宣传新小区有一定难度了。铺子面积105平，临街老商铺，楼上无人，租金7900.直接找到房东无转让费可半年付，铺面之前是做中式快餐的，里面设备我们都没用，装修大体也可以延用，因为我们烧烤对铺面要求不高，于是就签合同，要了半个月装修期开干。

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三、装修买设备：装修动的不多，主要是刷墙拆厨房，还有墙上打几个排风口就可以，水电基本也可以不用动，于是朋友叫他表哥过来搞的，前后花了半个月时间，有些拖沓了，本来计划一万以内搞定的，最后也是花了一万八。后面看了报价觉得真的太贵了，师傅当中间人找了几个工人干活，自己闲着，由于是朋友表哥也不好讲，钱也不算太多就付了了事。

设备的话就比较复杂，仅是盛菜的盘子就有10多种，大小不一，还有展示柜，无烟烧烤桌，烤架等等一些列东西，弄了一周头疼，还是没搞定，最后运气好找了家同样做我们这种烧烤的转让，最后协商一万块我们要什么设备随便拿，后面看我们生意还不错又来闹说设备什么不包含之类的，硬讹了我们4000块钱，以后真是要签个协议啊。

四、试营业：装修结束后三个人苦逼的洗了三天的设备，装修期间我搞了个横幅：“牛街庄一直很火爆的无烟烧烤来了”，这个内容是跟老陈今年新店的预热广告学的。效果很好，很多人问啥时候开业。朋友比较着急，打算试营业两天就开业，我一再坚持，多试几天，而且我们就三个人，人手不够的，开业肯定要崩溃，开业他们要看黄道吉日，我也一再坚持选个天气好的周五，周六，周天就可以。
试营业活动：横幅内容是“所有菜品一律8.8折，雪花啤酒免费喝”，我还搞了个音响一直在循环播放“牛街庄老牌无烟烧烤，所有菜品一律8.8折，雪花啤酒免费喝”，开始的时候朋友都讲音响太low 了，又是我的一再坚持，因为我见过以前我工作过的牌子的开业的音响效果有多好，横幅才挂了两小时城管就不让挂了，最后我的音响起了大作用。

试营业第一天准备了2000块钱的菜，结果意想不到，晚上11点半我们特色猪脚就卖完了，后面陆续来了10桌左右客人都因为没有猪蹄就走了，我们手忙脚乱的做了1832的营业额，第二天2680，也是12点半猪脚卖完了，我们不敢准备太多主要是服务跟不上，加上来帮忙的总共五个人，当时觉得真的很累，忙完晚上还要自己洗碗洗烤盘，很累！洗碗洗到早上八点半，睡了4个多小时又来备菜，崩溃。最后我们试营业了8天，平均日营业额在2700左右。

五、开业活动：开业时间周五周六周日，天气看了不错，横幅：全场菜品吃多少送多少（送的部分分两次消费完），音响循环放起，花篮支起，传单2000份，又多买了五张桌子，总的15张桌子。

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开业第一天：找了朋友帮忙，但是天公不作美啊，晚上6点开始下雨了，还好只下了半小时，但依然有影响，最后忙碌中第一天做了6080营业额；第二天周六天气好，8300营业额，第三天5300营业额，总的来说服务跟不上，上菜慢，烧火慢（每桌都要加火，很废碳），传单一张都没发。本来打算通过传单去把新小区那边的人吸引过来的，结果全部作废了。

六、开业后到一个月：开业活动结束后营业额稳定在3000以上，周末可以有5000-6000左右，但是中秋过后开始一个周降温，营业额连续一周在2000左右徘徊，后面天气转好也只有2400，大家开始着急了，我又印了传单“加店铺微信转发朋友圈集赞，一个赞送一瓶啤酒，上不封顶”，传单只有我和朋友去发，后面请来的两个16岁员工也不愿意发，两个员工年纪太小什么事都要督促着做，也是难管理。

传单发了一周有一定效果，后面天气回暖也有所好转了，国庆前两天我们开店满一个月，一看营业额刚好突破10万，高兴的发了个朋友圈，最后一算花了七万五买菜，各种设备员工工资算完，赚了2000元，很吃惊买菜花了这么多，我只记得买了很多次注水牛肉，剔出来的牛筋和肥肉也吃了好久。

国庆期间生意也一直很稳定在3700左右，国庆后波动也大，2800左右，周末4000左右，然后到今天下了一天的雨结果卖了968.，还是不稳，准备上外卖了，之前不敢轻易上外卖一是怕烤不出来东西反而影响店里服务，二是美团给的新店窗口期不想错过。

被我们“逼”到转让的那家小肉串旁边昨天又开了家跟我们一样的无烟烧烤，只是特色不一样，我假装顾客去尝了味道没有我们的好，跟老板聊了10多分钟后觉得应该不会成为我们太大的竞争对手，但也要坚持做好自己，再想出路。

七：总结：开店合伙有些分歧，但大家对事不对人，都还挺好，开业一个半月好多回头客，闲下来我们也主动陪顾客聊天喝酒，倾听意见，总的来说还可以，这家店我的理想状态是平常稳定在4000左右营业额，周末能到6000左右，门口还有很宽敞的位置让我摆桌子，要努力做好啊。

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有很多问题需要大家提意见：

1，开业活动没抓住机会做好宣传，后面发传单也没能把新小区那边人带过来。
2，出品还是慢，顾客抱怨上火上菜太慢。
3，烧火的员工不会看形势，人多没有火，人少火烧的很旺，每天要烧170左右的碳，成本太高了。
4，微信没用起来，做了一段时间集赞送啤酒活动效果不明显，也就很少推荐客人加微信了，这一点要从新做起来。
5，菜品成本太高，浪费严重，所有的油菜佐料都是用最好的，需要慢慢调整压缩成本。
6，宣传推广不够，想请抖音美食主播来宣传，但一问要4000一次，而且很多朋友也讲抖音推荐太假了。
7，员工管理很差，员工很随性，我们也基本不管，做事太拖拉！