[资料推荐] 失败后发誓永远不开店,老板却迷上了这种生活

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-10-23 21:52:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是社群里一位老板的开店经历,很精彩,走了很多弯路,失败过好几次,但最后做得非常好。从这个案例里,我相信大家不仅可以看到做生意的方法,选项目的核心要点,还会找到创业的激情和改变生活的希望。

老陈你好,听你的音频也有半年左右了吧?很喜欢你的声音,我觉得你的分享很接地气,我每天都要听你的节目,老婆都说我有点痴迷了。

说一说我以前的失败经历吧,2012年的时候,老婆生第二个孩子,那时候我还在上班,一个月挣得工资,连孩子奶粉钱都不够。那个时候我就想,一个月光上班的话,还不够生活费呢,打工五年,我也不会存多少钱的,所以我就下海了。

开始跟个人家学技术,有手抓饼,酱香饼,千层饼,还有包包子,胡辣汤。因为家里人没有干饭店这一行的,所有的事情都是我和我的老婆一起在努力,无论天气有多么糟糕,我们都毫无畏惧。做了差不多有三四年,攒了一点积蓄。然后我的岳父给我们介绍了一个她朋友的医院,让我们在那里包食堂。

岳父说,他和院长的关系好得很,让我们在那里大胆的赚钱吧!可是没想到他的医院生意非常的差,因为医院是从城东搬到城西的。在那里熬了半年,人流都没有上来,找了两个厨师,还有一个杂工,还有我和我的老婆一共五个人,一个月的营业额才一万多块钱,入不敷出啊!我撑了不到半年,终于撑不下去了,就把它转掉了。最后大约算了一下,赔了有四五万吧。

前年,我在我们的市里面开了一间小店,主打产品是包子和酱香饼,手抓饼之类的。房东是二房东,一个月房租是4000元,面积才20平米多一点。当时人流量很大,那个时候我还没有接触到开店笔记,不知道“人流不等于客流”,还有就是旁边有两家包子店,已经是老招牌了,不知道竞争对手如此强大,做了不到一个月,就草草收兵。

那一个月之内,生意每天才卖三四百块钱,老婆愁的不得了,每天跑来跑去的,还累的很,这一次又赔了有四万块左右吧!

自那以后我都想发誓自己永远不开店了,别人都说我打游击战挺厉害的,开店怎么就不行了呢。

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 楼主| 发表于 2019-10-23 21:52:52 | 显示全部楼层
我还摆摊卖过炒河粉炒面呢,是在高中门口,学生吃饭的时间只有40分钟,炒河粉炒面是一碗一碗的炒的,做学生生意,就是价格低,我的味道也挺不错,一份炒面才五元,一顿饭下来就是40分钟,出40份才200块钱,最多就是挣100块钱。和我们一起干的,还有一个大米盒饭,卤面的,他个子才一米六左右,比我矮半头,但是他的出餐速度特别快,一顿饭下来,轻松的就卖五六百。

我当时就想,我比你高一头还没你挣钱一半那么多,是不是有点小失败!因为她的东西是提前做好的,出餐速度特别快,价格有五块的,六块的,七块的,八块的,甚至十块的。

我看过电视剧,汉武大帝,里面的飞将军李广曾经说过,老鹰有时候飞得比鸡低些,但是鸡永远没有鹰飞得那么高,这就是个空间问题,和大米盒饭比起来,我就是那鸡,它就像一只鹰。

过了没多久,一个卖粥的阿姨说她不想干了,看了我很辛苦,人也挺不错,他就想把他的生意转让给我,他说他一个月下来还可以存到一万块钱。我关注了他的生意,发现他说的话,没有骗我,所以就接了他的摊位。

开始了卖粥生涯,就是每天都要两三点起来。我想想,如果起的早能赚到钱也无所谓,经过半年的打磨产品,粥的质量是一天天稳定了。我这个人做事有一个特点,要么不做,要么做好,特别是注重好东西出好味道这个道理。

当时是在学校门口卖,一早上卖到7点10分,可以卖200多杯,卖完之后再到菜市场去卖,经过我两年多的努力,截止到今年暑假,我的营业额天花板竟然达到了一早上一千三四。

之所以有今天的成绩,也有听开店笔记这个原因的,非常感谢老陈。

我的粥每样都卖的不错,有六种粥,还有五谷杂粮豆浆,冰豆粥,果汁,酸梅汤之类的。我觉得质量非常关键,保证质量的前提是工作一定要认真细心,这是我的心得,尽量把质量的误差做到最小化。人多的时候,有些老客户根本都挤不到跟前,老是跟我说再找一个人帮我的忙。最后我找来了我的小姨子,他干活也挺麻利的,每天就帮我做3到4个小时。这样一来,高峰期的时候,顾客体验就会好很多了。粥是提前盛好的,顾客就不用再等那么久了。这就是老陈教我们常说的要正循环,高峰期忙不及就加人,这样顾客体验更好。

可是什么生意都不是一成不变的,三天前,食品药品监督管理局和城管联合跟我们下通知了,为了创建文明和谐卫生城市,菜市场门口不让摆摊了,说是要永远取缔。到现在我都休息了有四五天了。

要是在听开店笔记之前,我就会另找别的地方,但是我听你在节目里说要线上线下一起抓,有好几十个顾客都有我的私人微信,我想通过微信这个平台和他们牢牢地拴在一起。我想去做一点名片,挨家挨户的发,加完微信之后,他们可以提前一天给我报货,想喝什么想吃什么,我都一并给他们送去。因为暑假这段时间,我每天的人流量固定在500到600人之间,其中有90%的都是老顾客,我就想在蒸点包子什么的一起和粥给他们配送,不知道陈老师还有什么需要指点的吗?谢谢了。

以上是这位老板的分享,他的问题希望大家给点建议。下篇文章说说我的对这位老板的建议和项目选择的要点。

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 楼主| 发表于 2019-10-23 21:55:52 | 显示全部楼层
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“要么不做,要么做好”,你能做到么?


昨天文章中案例的老板有句话我特别喜欢“

“我这个人做事有一个特点,要么不做,要么做好。”

这就是他能把生意越做越好的原因。这也是所有能把事情做成的人的基本素质。这句话很简单,但其实很多人是做不到的,我们每个人可以回想一下自己失败过的事情,扪心自问,是不是很多时候都是因为自己不够努力,不够用心,不够坚持?

做成一个事情,需要天时地利人和,需要人财物的配合,任何一个角度看,都是需要人,而这个“人”,最大的变量就是自己,尤其是草根创业,没有组织或者平台的支持,几乎所有的成功条件都是要自己去寻找,甚至去创造。在一个公司里,平庸的人也许也能把一件事情做成,但是成为独立的个体之后,只有强者才能生存下来。

如果开始很弱怎么办?没关系,要慢慢让自己变强,直到找到属于自己的生存空间。

好了,鸡汤完了。

这位案例还有一个值得大家学习的地方,就是这位老板的产品选择过程。在高中门口摆摊的时候,付出同样的努力,为什么隔壁摊一个中午可以轻轻松松卖500以上,而他的摊子却无论怎么努力,都只能做200块?

这不是他的服务不好,味道不好,或者价格太高,而是因为产品属性决定的。隔壁摊子的东西是做好的东西,出品会非常快,而他的东西是现做现炒的,出品很慢。而且,出品慢衍生出来的问题就是顾客体验会比较差,顾客都不太愿意等,隔壁有个快的,那很多人就会去快的那一边,自己生意就会变差。

后面他做粥,粥就是半成本,出品很快,所以,他一个上午可以做到1400的营业额,对于一个小摊来说,很厉害了。

今天晚上,社群里有位老板分享了他早餐店开业的具体操作,开业那几天可以做一万的营业额,记得上次这位老板分享过的,很多人质疑早餐店怎么可能做那么高的营业额呢。我看了他发的图片就知道原因了,为什么?因为东西都是现成的,吃早餐的都是带走,出品又快,开业的时候通过活动聚集人气,做一万并不会很难。如果他的早餐点是肠粉,能做那么高么?你就很难,因为肠粉要现做。

所以,各位在选择产品的时候,我建议尽量不要选现做的产品,一方面效率低,需要的人工高,另一方面顾客体验也差,营业还做不高。当然,我这是针对餐饮小吃行业开小店的建议。有些产品的单价高,对于开大店的,或者有些东西就需要现做才能体现逼格的,可以忽略这个建议。

最后,是这位老板遇到的问题。因为摊子摆不了了,老板想做外卖配送的方式服务顾客,可不可行?

我认为是可以尝试的。做这个有两个最大的问题要解决:

第一是顾客从哪里来。这位老板解决一半了,有众多的老顾客,对他的产品信任,熟悉老板,有了第一批顾客。老板还打算去发单子,在同一个小区找些新顾客,配送的时候可以一起送。

第二是成本问题,没有平台,就需要自己送或者请人送,人工成本是很高的,而早餐的单价却偏低,这怎么解决呢?办法就是集中配送,提前下单,然后第二天某个时段配送到某处,下单的顾客各自来取。

这就形成了一个小的社群,往后的发展,也许不只是卖早餐了,还可以卖点其他东西,一方面通过增加产品,满足现有顾客更多需求,另一方面延长了营业时间,吃早餐是有那么一两个小时,而如果有合适的产品,全天都可以做。同时,这些顾客的积累也是为后面开店做准备。

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