签到天数: 1186 天 连续签到: 2 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2019-10-28 07:49:52
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此外,大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出,鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留,残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量;对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。6 E; ?4 c# P1 P; d
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最后,鸡头也不建议多吃。人民健康网解释,鸡脑中胆固醇含量较高,会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险,特别是有三高的人群,建议少吃或不吃鸡头。(王雅婷)(本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关)
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