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鸡肉是我们餐桌上最常见的食材之一,而鸡的种类又有很多,清远鸡、文昌鸡、乌鸡等等。其中,乌鸡是最为特殊的一种,几乎全身都是黑色的。在我国,女子滋补经常会食用乌鸡,这是为什么呢?乌鸡的营养真的比普通鸡更高吗?下面我们就来看看乌鸡和普通鸡有什么区别。$ I s3 O$ \6 I
0 k5 F8 N! z$ Y 乌鸡的营养价值2 F& i6 H3 ]' G$ p1 W, I
; P2 W2 Y0 _2 C 根据《中国食物成分表》,乌鸡的蛋白质含量比普通鸡略高,而脂肪含量仅为普通鸡的1/4,是名副其实的高蛋白低脂肪食物。此外,乌鸡中的维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分含量均远高于普通鸡。并且,乌鸡中含有的氨基酸种类比普通鸡丰富。现代研究表明:乌鸡黑素可避免紫外线引起的急慢性病变,具有清除自由基、抗衰老作用。* G, t. G" C8 N$ p; ]& e. I H( B
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乌鸡和普通鸡有什么区别
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4 O- l" c8 n, a. X/ k9 \% o U; T+ n3 f 乌鸡和一般的鸡相比,除了颜色上的不同,其最大的区别应该是食疗上。从中医的角度来说,普通鸡补的是“气虚”,即适宜于精力不振、疲乏萎靡人群;而乌鸡主要补“阴虚”,即适宜于身体多内热(火旺)、盗汗、舌红少苔、脾胃不好的人。乌鸡肉性甘、辛、无毒,对妇科病有一定疗效,对瘦弱或有内热的人群来说,可补虚弱、滋阴壮阳,补肝肾,益气养血。与大枣、阿胶同食,能帮助产妇及多数女性调经活血。需注意的是,缺乏食欲、舌苔较厚的人,不宜吃太多。. d" @6 h" L c) j# i+ z
+ k" B5 s; Q( [9 [& ^3 N 6类人群不适宜吃乌鸡/ j' X6 B$ a. Y# @8 X g( i
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乌鸡虽然营养价值高,有很好的滋补功效,但却不是人人都适合吃的,以下6类人群不宜食用乌鸡。
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1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。, V$ j; Y; i' x& O$ ~2 ~
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2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。; y" G6 n: Z T; G- o, ]
( n- {* L! I( X9 r5 C. o" M 3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
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/ W2 H& n/ e( M$ k% i2 I 4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。: k L# D$ ]& e$ _ R! E! w" k0 ]' S
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5、服用铁制剂时不宜食用。
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. L' {# ~: Y0 h# N5 j 6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
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