签到天数: 1176 天 连续签到: 3 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2017-6-28 05:21:22
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安全吃木耳有技巧9 X: w( i8 N* h- s% H8 H/ v
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木耳处理不当才会变成毒木耳,在正常情况下,木耳可是中老年人的养生上品,那么怎样吃木耳才能安全又营养呢?( c4 q+ e' U. V5 u+ [% B* \% M9 T- d
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O; A9 ]. {0 E* V$ q3 E' y- g1温水泡发
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发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点盐,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
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2淀粉能清洗干净杂质3 I* d+ S" i- \9 ?% F& U! `7 m
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木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招,在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。& h3 ?9 [+ }- ^ L9 w
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3忌和它们同吃
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木耳不要和田螺一起吃,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利于消化,所以二者不要同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。
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6 O* t, B8 {2 q1 u4泡发时间不宜超8小时
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如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。
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在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。, g. n! n; @$ a# f& q: m1 F8 ?
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三种吃法,营养翻倍
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9 b: u, A+ i2 W0 N1 v木耳营养丰富,可荤可素,建议 在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜, 多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴, 作为日间加餐,可以炖红枣木耳汤。推荐三种种吃法,清爽可口营养翻倍。! R' F0 C" q' W& _2 k1 [$ z6 ~
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" r( S- C) M4 O; E2 F凉拌木耳洗刷血管. E- o* C) e5 t. ?" x
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$ Q' ]/ f: p( O材料:黑木耳适量、香菜、青红辣椒
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% ]8 Z2 y! m6 K做法:$ r6 U+ @& F( W3 n$ Y& X5 `! A
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1、把青红尖椒洗净切小段,香菜洗净切碎,熟花生米研碎。
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$ L7 v6 p- d' \2、陈醋,生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。
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3 d4 |5 A) |+ f- E. r3、泡发并焯烫过的黑木耳,撒上辣椒粒,倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。
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; d) h9 X p$ B9 z3 j2 d红枣木耳汤补虚养血$ w% y: M: z- U }
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: n2 {) c. H9 @3 [材料:红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。
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做法:
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1 t8 e; f1 r4 N% p8 P1、将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。
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' E& V9 G" }2 w6 F2、把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。% Y/ x3 `' C K7 @* N
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木耳炒丝瓜抗癌# L: J; K5 Z( b& o$ K& y
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" ~+ w! f/ Z4 ?) Y) A( x材料:丝瓜、木耳各200克,各种调料。3 [5 v) [$ a4 G% O, l2 e
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7 P+ A( r, k( l# g2 F$ Q2 m做法:
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) m! \1 H9 i5 ~( |* y1、丝瓜去皮切块;木耳洗净撕片。
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- [- E! F6 R* H) N+ i; r2、锅中油热,下葱花、花椒粉爆香,加丝瓜、木耳翻炒至熟,出锅前加调料。% ]3 ]" s7 j3 y, Y
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