“蒸”好吃，5款蒸菜家常做法

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. \- P7 N0 r2 L6 d0 w$ s- E! w【四喜蒸饺】

**准备食材：
饺子皮、五花肉、鸡蛋、香菇、芹菜、火腿、盐、花椒水、姜、生抽、淀粉、五香粉。
: \; O1 t* W4 d% ?% v& c+ `. g) l**制作步骤：
1. 准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。

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. z: E; ]) c  c**准备食材：
- z$ a* d8 x0 X' q  U8 i6 S) N饺子皮、五花肉、鸡蛋、香菇、芹菜、火腿、盐、花椒水、姜、生抽、淀粉、五香粉。
**制作步骤：
1. 准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。
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% G$ T+ H: V2 k. Z2 [( R2. 鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼。
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3. 然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。
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4.五花肉剁成肉糜，然后加入盐、姜、生抽、淀粉、五香粉、花椒水。我是把姜跟肉一起剁碎了的。

0 m; U; K: h; E6 D- g5. 取少量肉馅放入饺子皮中央。
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- U, A0 J# N% ?4 X6. 各拉起4个角。

7. 中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。
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: l  c; e2 S, J2 K# h+ F8. 拇指和食指将4个角分别捏成花边型。

4 b  W4 B8 H, q! R. Y& Z9. 捏好的饺子。

$ }2 ]6 @2 `4 p( y1 C10. 然后在四个角里分别塞入剁好的菜。
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11. 上锅蒸8分钟即可。

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【清蒸虾】
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+ ^3 c& S9 Q6 p2 G**准备食材：
白虾、姜、大蒜、酱油、香醋、料酒
**制作步骤：
- E/ ~- K0 s1 E! o1. 虾剪掉触须，用牙签挑掉虾线。

2. 洗净后，撒上姜丝。淋上料酒，放入上汽的锅中蒸15分钟左右。
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. X2 i. H) {# n: _1 H+ b0 T: P7 j5 G3. 大蒜切末，加入酱油和香醋调成汁。虾蘸着汁开吃吧~鲜美无比~

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【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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**准备食材：
扇贝、粉丝、大蒜、小米辣、小葱、蒸鱼豉油、生姜、盐
**制作步骤：
1. 把粉丝用冷水泡软，剪成小段。

! n" h% B1 Q* }; ^% n# b2. 扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝。

4 a! Y2 Q, \) e  R3 r8 r3. 把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。
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4. 蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。
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5. 锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。

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【蒜香蒸鸡翅】
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**准备食材：
$ K4 F; K' h0 I' K# K" h鸡翅中、黑木耳 、蒜蓉辣酱、生抽、蒜末、料酒、盐糖、葱、姜末，适量。
**制作步骤：
1. 鸡翅洗干净，在背面用刀每个划2道刀口，备用。

2. 加入蒜蓉辣酱，蒜末，生抽，料酒，盐，葱花，姜，糖，用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制2小时以上。

3. 黑木耳提前用冷水泡发，再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。
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: Z- k7 ]. i1 Q4. 放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。
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& X% _: p+ ?; _+ T7 E5. 蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸5-20分钟就可以啦，时间蒸得长一些，下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑，快来试试吧

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【清蒸鲈鱼】
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**准备食材：
; D" e- z" E6 b, \海鲈鱼、盐、料酒、大葱、生姜、蒸鱼豉油、糖、清水、食用油。
**制作步骤：
# J+ _. U8 p) I+ F8 F1. 海鲈鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净，为方便入味在鱼腹两面划几刀，涂抹适量盐，浇适量料酒腌15分钟以上，最好中间翻一次，使两面都能腌入味。腌好后表面摆放大葱、姜片，入锅。

2. 从水开后计时，根据鱼体型大小，中火蒸8~13分钟。蒸鱼过程中切葱丝备用。

4 m; d: t7 x  V" [, u$ l. w3. 出锅后控掉多余水分，扔掉上面的大葱、姜片，摆上葱丝和干辣椒段。
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0 ~" n+ P6 |$ D. G* h, L! b4. 炒锅烧适量食用油，烧滚后浇到葱丝上呛出葱香味。

- p8 p2 h! t: |  ^: S5. 油锅不用洗，加入蒸鱼豉油、糖、清水搅拌均匀。开火将调味汁煮开即可关火。

6. 再将烧好的调味汁浇在鱼盘里，鲜香细嫩的清蒸鱼就做好了，这样的美味做起来其实并不难吧！