签到天数: 1176 天 连续签到: 3 天 [LV.10]以坛为家III
|
楼主 |
发表于 2018-7-29 11:11:08
手机发贴
|
显示全部楼层
- 第一步 -
# `$ K! Z4 ~+ v$ \备料" y9 }9 q* q& O( h" [
洗净、切块3 }9 O6 z) B9 J5 b
9 p1 Y2 }6 a+ x / M* C% N8 _) B4 P) j
6 M* m0 \* h/ l! Y9 h5 \
猪板油用流动的清水冲净,切除网油中可能含带的淋巴结,切成5厘米左右的小块。
' B+ W: z0 Y& @. s" P) h g9 T2 F. `0 N2 r4 S$ E, j! D0 G. k0 C
- 第二步 -- K$ F* B, v6 j" k& o& b% z: K
入锅加清水
! L2 k' `6 n9 K3 x5 |7 M' J' [6 m熬起来
6 n% r/ d6 o# y: S& s- o
% U) ~9 `+ R9 N _DSC9259.jpg- h o& ~' p9 g$ F( u
_DSC9261.jpg
4 M4 Z% O( L% Y3 m5 w* n; g# c) j. w- u5 n* c% U* G! ^
加清水,没过1/2的猪板油,大火煮至水干。! R1 N; O& l, `
% v$ ?" Y2 y, x/ k( l
6 U. q2 ]1 o- e6 O1 l7 y& Y* G
( O0 `" w3 G: I' @% L4 q
水快干时,转小火,不时用锅铲翻翻锅,避免受热不均。
1 m9 S# Q& f- P8 V4 [
. U$ U7 j1 Z; O$ L0 W. \" P
* Z+ h. j O: ` j7 g& w( E, b6 {- e8 F2 |5 g* z
开始出油了~
4 L* b5 h; t& a2 W. \) M4 _; O" T, M3 A$ X& `0 E) R3 V. r. x: p
- 第三步 -& m+ x& U4 z+ s; F$ m% m
小火慢慢熬& [9 p" Y& w5 B( H' ] ?- z
至全部出油; f6 ^( `9 E0 V# i
: c1 ?: J$ M- I) w I W& H8 H6 D4 e+ j h# Z, d! @; N" @
+ {; y0 v) O1 J. P2 ~# D j慢慢熬至全部出油,油渣变金黄、体积明显减小,就可以关火啦~
0 ?) r$ f6 r5 s' r4 I$ |4 S' U! s
9 E6 z' A9 t( c8 s' ?! @+ v& Q( v
* J. u: O: f" w, s
注意这一步,不用把油渣子熬到最小,不需要榨干它,因为我们要的是最好状态的油。1 C7 y# ~+ C5 m, A
* K% O5 w3 I% a. Y0 z" w+ A
提前结束熬油,可以让油的火性没那么大,出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。# ^" a7 R( w, E$ p
- g/ @' ?. u0 w
9 {+ Q) V+ Y0 X1 S+ |- r
( r4 O) e) G( \" V
用筛网过滤,晾凉后,把熬好的油装进容器里。) M- a( e3 e; E9 v$ c7 E* t( P
1 U( }( g( m3 x! M# g7 z+ x0 J7 I Q# v' n6 E( `
- ] y0 a1 s" I0 y
常温几个小时后,猪油就悔慢慢凝固成乳白色,犹如雪花一样细腻洁白,挖一勺,那种滑腻的感觉真是太爽了。/ D; f e. s/ g
% u) k" A9 P( O, ]; O肤如凝脂,也就是这样了吧。
9 b! g+ _6 {5 a. B. P8 d! w
% j b- j4 ]$ U" n4 c记得,一定要密封入冰箱冷藏保存,最好两周内吃完哦!
6 ?. L0 y% Q( K. h# C6 c5 q* \( N4 @* Q! ]9 D, c( ?
- 第四步 -
* m0 c% U8 h4 _4 Z$ |4 P剩下的猪油渣+ i O) g' N+ ~+ _5 k; i8 w
炒个青菜
4 x0 n: }( V6 Y. s5 g" l4 F& N$ } z/ T* J
, s0 s2 h. t6 r# ^
' z {" h2 u& X
猪油爆炒青菜,像空心菜、小油菜、莴笋、豆芽等,香冲屋顶~
$ W, N! B8 r$ _: p/ S5 c" J" B$ q- v9 o( ~8 ]- N
▲ 猪油渣炒水芹菜2 K/ O3 i3 @0 `$ I; ]% I+ t5 `3 ?5 J
9 J8 r! s. Q2 I. A' r/ c- I
▲猪油渣炒小油菜 |
|