签到天数: 1 天 连续签到: 1 天 [LV.1]初来乍到
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发表于 2018-12-9 16:19:42
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售价贵一倍,点单率仍高
与众不同的,除了出品和上菜形式,还有这些菜品在菜单上的位置与它们的价格。
泊富i city美好生活中心3层的味上肉炒肉店外展示的菜单上,记者看到,老坛剁椒肉炒肉被放在了菜单第一页的推荐位置,其售价为每份46元。而在该商场4层的费大厨店内,辣椒炒肉的售价也达每份45元。
据市场走访对比,在长沙一家普通的湘菜馆内,这两道菜的出售均价则在每份24元至32元不等。在食在不一样马厂店内,剁椒肉炒肉的价格为每份32元,在大碗厨湘江世纪城店内,一碗辣椒炒肉的价格则仅为28元。
尽管菜品的售价比其他湘菜馆内同一菜品贵一倍,但由于在用料、制作方法上的讲究以及店内的卖力宣传,让这些商家们费力打造的“爆款菜品”在销量上依然有着不俗的表现。
而谈及为何会点一份“这么贵”的辣椒炒肉时,一位正在费大厨辣椒炒肉店用午餐的男性顾客直言,“来这家店吃饭不就是来吃辣椒炒肉的吗?”
12月5日,坛宗剁椒鱼头相关负责人也透露,剁椒鱼头作为店内的招牌菜,点单率非常高,基本上桌桌必点,顾客还是比较认可。记者在坛宗剁椒鱼头富兴店的菜单上看到,该店内的坛宗剁椒鱼头一菜,售价根据鱼头大小从每份128元至298元不等,如果点9斤以上大雄鱼取头的特大份,不仅需提前30分钟预定,还要按整条称重计价,每斤48元。这也意味着,一份特大份的剁椒鱼头的售价将超过400元。 |
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