炒白菜时，多加1步，白菜又脆又嫩，千万别着急放油下锅炒！

泾渭居士 · 发表于 2018-12-14 07:24:33

冬季，白菜大量上市，几毛钱一斤。做法多种多样：比如腌制，爆炒，炖煮等等，不同的做法，味道和口感也不同，冬日里，小编也很喜爱白菜。

白菜一年四季都有，但是只有冬天的口感最佳，这主要是因为经过霜冻后的大白菜水分含量更高，炒出来的白菜吃起来就会脆嫩爽口，但是很多人炒出来的白菜口感差，还水水的，看着都不想吃，那到底该怎么炒呢？今天小编就给大家分享下，炒白菜时，多加1步，白菜又脆又嫩，千万别着急放油下锅炒！

准备食材：大白菜，大蒜，小米椒，香葱，生姜，食盐，白糖，生抽，猪油
具体步骤：
第一步、去除白菜外面的烂叶，用手掰成一瓣瓣的，洗净，菜梆和菜叶分开，把菜梆切成块状，菜叶用手撕成块各自分开装着
第二步、香葱洗净切段，大蒜去皮切成末，小米椒切成段，生姜切成片备用。

第三步、锅中倒水烧热，倒入几滴食用油，将菜梆进行焯水，大概1分钟后将其捞出沥干水分，
第四步、锅中加入一大勺猪油，开火将其融化，下入生姜，大蒜，小米椒炒出香味
第五步、菜梆和菜叶放到锅中，大火进行翻炒，菜叶变软时，倒入生抽，食盐，白糖大火翻炒10秒，最后沿着锅边倒入适量的醋，撒上葱段即可出锅。来自群组: 生活顾问

泾渭居士 · 发表于 2018-12-14 07:25:20

趣友们，你们发现多的是哪一步吗？对，就是先将白菜焯水，再下油锅炒，这样既能保住白菜里面的水分，又能缩短翻炒时间，这样炒出来的白菜才又脆又嫩，你学会了吗？

战友之家 · 发表于 2018-12-14 21:42:51

好的

战友之家 · 发表于 2018-12-14 21:43:01

好的赞一个

[烹饪技巧] 炒白菜时，多加1步，白菜又脆又嫩，千万别着急放油下锅炒！

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