[烹饪技巧] 5道做法超简单的下饭菜

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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2019-1-12 10:05:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    今天给大家分享5道家常菜。
    1,炒螃蟹。材料:螃蟹,小葱,生姜,料酒,指天椒,白醋,白糖,生抽,蚝油,鸡精,生粉。做法:先把螃蟹洗净,再把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹切成两半,再切成两半,指天椒切碎,小葱洗净切葱白段,生姜洗净切片,锅入油5成热时放入葱白段,指天椒,姜片炒出香味,再放入螃蟹翻炒2分钟,加入料酒再炒2分钟,开始调味放几粒白糖,几滴白醋,生抽,蚝油,鸡精大火翻炒均匀,最后放入生粉水勾芡即可出锅。
    2,家常炒肉。材料:五花肉、青红椒、生姜、大葱、蒜子、老抽、生抽、花椒、鸡精、料酒。做法:五花肉洗净切薄片,青红椒切片,生姜切末、大葱切末、蒜子切片,锅放入油烧热倒入五花肉翻炒出油,就放姜末,葱末,蒜片、料酒大火快速翻炒均匀,再放一点点老抽炒至上色,倒入青红椒翻炒至8成熟,放入鸡精,生抽,蚝油翻炒2分钟即可出锅,这样做简单又美味家常炒肉好吃又下饭。
    3,辣椒炒腐竹。材料:腐竹、豆瓣酱、青红椒、小葱、生姜,生抽,鸡精。做法:腐竹提前泡开切段沥干水份,青红椒洗净切片,小葱切葱白粒,生姜去皮切末,锅里放入水把腐竹放入锅里煮至熟透,捞出沥干水分备用,炒锅放油放豆瓣酱,葱白粒,姜末炒出香味,再放青红椒片炒至5成熟,放入腐竹,加一点点水,开始调味入生抽,鸡精翻炒均匀,然后放生粉水勾芡就可以出锅了。
    4,青椒炒鸡腿肉。材料:鸡腿,青椒,花椒,姜,蒜,京葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,白糖,生粉。做法:把鸡腿洗净剔骨头,肉切块加入一点老抽、料酒、生粉抓匀腌制35分钟,青椒洗净斜切成段,姜和蒜切片,京葱斜切成片,锅里油烧7成热后放姜片炒香,倒入鸡腿肉炒到8成熟捞出备用,锅内再放油烧到7成热后,下豆瓣酱炒出红油,再放入姜片、蒜片、花椒、葱段炒香,再放入鸡腿肉一起炒,加一点料酒,青椒,炒到青椒熟了,再调入生抽,白糖炒匀即可。
    5,爆炒鸭肠。材料:鸭肠,青红椒,洋葱,生抽,蚝油,豆瓣酱,姜片,蒜片,料酒。做法:把鸭肠放生粉和盐清洗干净,锅里放水放入鸭肠,料酒,姜片煮开2分钟,捞出沥干水分切成段,青红椒切丝,洋葱切丝。起油锅放入姜片和洋葱爆香,倒入豆瓣酱再次炒出香味,放鸭肠快速翻炒1分钟,加入蚝油,生抽,料酒,青红椒翻炒均匀至青红椒熟透,然后放入生粉水勾芡即可出锅。
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