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5 ?; W. B8 q& E. c 7、先把鱼骨放进锅里一起烧开汤水,煮至鱼汤有些许发白即可,接着分别把鱼片铺满锅里,这个过程记得要动作麻利迅速,要不然先下锅的鱼片就汤老了哦!然后用锅铲轻轻压一下鱼片,让鱼汤都冒上来好均匀的让鱼片受热。 8、把烫好的鱼肉蒸锅倒到另一个锅里,在表面撒上干辣椒、葱花和白芝麻。 9、重起锅,在锅里烧热油,把花椒爆香,然后捞出来丢掉,把剩下的干红椒、蒜片一起倒进去爆香。 10、趁油热,把油淋在鱼片上,只见听到一阵噼里啪啦的油爆声,还闻到了一股股酸酸的酸菜味混合着鱼的鲜香味,诱惑的我都快流口水了。 一道色香味俱全的酸菜鱼就做好啦!赶紧用大碗给自己盛上一碗,吃之前喝一口汤,好酸爽呀!再吃一块鱼片,鲜嫩中带点脆口,真是好吃极了!这道酸菜鱼做法真的做法很简单,味道却十足美味。即使一个人在家也可以美美的做酸菜鱼来吃呢!当然,一家人一起吃一锅酸菜鱼会更热闹啦!所以这道酸菜鱼也很适合过年做给家人吃哦!喜欢的朋友赶紧也试试吧! 做酸菜鱼记住这4点,汤汁酸辣可口,鱼肉鲜嫩爽滑,3斤草鱼不够吃。 烹饪技巧 1、如果不在意汤水是否浑浊的话,可以用生粉,如果想让汤水清透一点,可以用蛋清来腌制鱼肉。 2、切鱼片不能切得太厚,1.5厘米就很合适了,否则不易煮熟煮透。 3、鱼骨和鱼片要分开先后下锅,防止鱼骨煮不熟,鱼片又煮得太老。 4、炒泡椒之前可以用牙签戳些小洞,防止下油锅时爆汁溅到眼睛哦!还有就是,要用大火来爆香泡椒,香味才会容易给逼出来。 : O5 p) v9 {6 P* ]& R4 f3 l8 F |