日志
乾礼人家婚礼上的口水面
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说是家乡其实是老家，父亲十六岁从军离开家乡，已经快五十年了，而我也是一个西安生西安长的西安娃。这里是关中平原上一个普通的农村，村边的水渠里流淌着混浊的渭河水，晴天的时侯可以看见北面的九宗山郁郁葱葱，那里有李世民和他的昭陵六骏。每到傍晚的时侯满村就充满了淡淡的炊烟，其实大多是农家点炕生的烟而已。过去这里盛产小麦和棉花，平原地带，衣食无虞，冬天妇女纺棉花织土布，男人也和关中的其他农村一样，白手巾头上带。现在这里出苹果，红富士、秦冠，一到秋天，家家户户院里的苹果就象小山一样，每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦。在西安，好的红富士是特别金贵的，可是到了这里没有人请你吃，不是吝啬，而是在他们的眼里太普通了，拿不出手。
虽说离西安很近，但风土人情和西安大不一样，无论是人情世故还是红白喜事。这里人结婚现在一般还是父母之命、媒妁之言，青年男女要有媒人从中间说和，如果两边没有什么意见，男娃领女娃逛两回县城，吃俩回羊肉，事情就算成了，这也算是自由恋爱。然后就要过礼，大概就是彩礼吧，老家的亲戚说现在彩礼也要一万元左右，耍个媒人，两边不停的跑，无非是
女家想多要，男家想少给。有一个奇怪的现象就是，男家越穷，女家就要的越多；男家越富，女家要的还少。现在拿女儿卖钱的事情已经没有了，男家穷，女家多要一些，无非是想给女儿陪嫁好让女儿将来好过一些。彩礼说好了就定亲，这里叫“换贴”，我没有见过贴，应该是生辰八字，两家的近亲一起吃顿饭，换了贴这个事就算是成了，然后就是结婚了。结婚需要拿着贴去叫先生看，先生会开一个婚单，长达几十项，大到几日结，小到去发廊盘头坐什么方向都有规定。
娶亲的时间在卯时，一般5时出门，不超过7时进门。这么早，娘家的亲朋好友是不来的，只接新媳妇，没有西安挤门之类的风俗，门口用麦草点一堆火，新娘从上面跳过去。新娘进门后，就要往新房里跑，大家都要去挡，如果挡住了就会不吉利，进了新房就上炕。再去接娘家的客人，等他们来时就已经九、十点了。这一天新娘都不出新房，吃饭有人送进去。中间只能出来一次做一种游戏，在一个木头的大红盘上扣着三个碗，一个扣钱，一个扣肉，一个是馒头，分别代表有钱、嘴馋和普通人，新娘去揭碗。碗刷了清油，很难揭开，往往要折腾很长时间。现在基本都扣着钱了，别人告诉我，哪个里面是钱，新娘早就知道了。
娶亲的时间在卯时，一般5时出门，不超过7时进门。这么早，娘家的亲朋好友是不来的，只接新媳妇，没有西安挤门之类的风俗，门口用麦草点一堆火，新娘从上面跳过去。新娘进门后，就要往新房里跑，大家都要去挡，如果挡住了就会不吉利，进了新房就上炕。再去接娘家的客人，等他们来时就已经九、十点了。这一天新娘都不出新房，吃饭有人送进去。中间只能出来一次做一种游戏，在一个木头的大红盘上扣着三个碗，一个扣钱，一个扣肉，一个是馒头，分别代表有钱、嘴馋和普通人，新娘去揭碗。碗刷了清油，很难揭开，往往要折腾很长时间。现在基本都扣着钱了，别人告诉我，哪个里面是钱，新娘早就知道了。
咸阳农村婚礼（资料配图 ）
婚礼的重头戏是吃饭，这里吃两顿。清早是面，晌午是席。席没有什么说的，无非是几个盘子几个碗。我十分喜欢面。这里吃浇汤面，就是平常说的汗水面(口水的意思 )，面是当地人自己挂的一种手工挂面，据说只有在冬天才能挂，面里放了咸盐、鸡蛋，经过和、揉、醒、盘、挫、拉、缠、抻、挂、冷、切等30多道工序才能做成。挂这个面，不但要有力气，还要有一手好技术。挂好的挂面用刀切齐，用一种草绑好。吃的时侯，搁在锅里下熟，捞出来用冷水过了(汤是不能喝的，因为有盐是咸的 )，用手每次捞一点（差不多三钱 ），在指头上缠成团，放在蓖子上。吃饭的人多，一次就放几十箅子。吃的时侯夹一个面团放在碗里，浇了汤再吃。
浇汤面玩的就是汤，汤里有盐醋味精和自制的调料，看起来好像很简单。菜就更简单了，只有切的很碎的蒜苗，和切成菱形的鸡蛋饼。鸡蛋饼摊的很薄，可以透过光。有一次，我们去给别人帮忙做饭，半夜饿了，大师傅说今儿给你吃个好的，凉调鸡蛋。只见他把摊好的鸡蛋切成丝，放了香菜，调香油，搁老陈醋。那个香呀，我这辈子就没有吃过那么香的东西，后来再没有吃过，西安的大饭馆也没有卖的。
用很大的锅把汤调好，再放油，不要放清油，更不用放香油，香油会破坏那种香味，全部放大油。大油要买上等的猪板油，切成小块，加花椒、小香、桂皮等12味调料去炼，炼出的油渣也放在里面，特别的有味道。啥都不搁，光拿这个油夹在热蒸馍里，比老樊家的肉夹馍美多了。
浇上汤之后再看那碗面，蒜苗是翠绿，鸡蛋是金黄，清汤上面清亮的油，挂面就像一条蟠龙卧在海底。一股香气扑鼻而来，自然、协调，没有一点矫柔造作的感觉。面里是没有辣子红油的，开吃时面已经吸饱了汤里的滋味，酸香可口，清爽提神，越吃越有味，越吃越开胃。由于味好面少不喝汤，所以一人吃几十碗很正常，我就一个人吃过65碗。那么汤去哪里了呢？汤又倒进锅里了，加点蒜苗鸡蛋烧开继续浇面，周尔复始人的汗水(口水 )就到锅里了，你吃我的汗水，我吃你的汗水，故名汗水面。据行家讲，这面刚开始没有后头的好吃，因为大家的汗水还没有进去，农村会品味的人往往会在最后再吃乾礼的浇汤面和岐山的哨子面，一个酸辣，一个酸香，好比麻辣火锅和三鲜火锅，一个是美艳妇人，一个是亭亭少女，各有风采。客观地来说，我更倾向于乾礼的浇汤面。因为它比较平和，更像陕西人的性格，不张扬、不外露，实实在在。不管什么味道都不是特别的突出，但中和在一起就特别神气，这大概就是中国传统中的阴阳平衡、中庸之道吧。
婚礼的重头戏是吃饭，这里吃两顿。清早是面，晌午是席。席没有什么说的，无非是几个盘子几个碗。我十分喜欢面。这里吃浇汤面，就是平常说的汗水面(
浇汤面玩的就是汤，汤里有盐醋味精和自制的调料，看起来好像很简单。菜就更简单了，只有切的很碎的蒜苗，和切成菱形的鸡蛋饼。鸡蛋饼摊的很薄，可以透过光。有一次，我们去给别人帮忙做饭，半夜饿了，大师傅说今儿给你吃个好的，凉调鸡蛋。只见他把摊好的鸡蛋切成丝，放了香菜，调香油，搁老陈醋。那个香呀，我这辈子就没有吃过那么香的东西，后来再没有吃过，西安的大饭馆也没有卖的。
用很大的锅把汤调好，再放油，不要放清油，更不用放香油，香油会破坏那种香味，全部放大油。大油要买上等的猪板油，切成小块，加花椒、小香、桂皮等12味调料去炼，炼出的油渣也放在里面，特别的有味道。啥都不搁，光拿这个油夹在热蒸馍里，比老樊家的肉夹馍美多了。
浇上汤之后再看那碗面，蒜苗是翠绿，鸡蛋是金黄，清汤上面清亮的油，挂面就像一条蟠龙卧在海底。一股香气扑鼻而来，自然、协调，没有一点矫柔造作的感觉。面里是没有辣子红油的，开吃时面已经吸饱了汤里的滋味，酸香可口，清爽提神，越吃越有味，越吃越开胃。由于味好面少不喝汤，所以一人吃几十碗很正常，我就一个人吃过65碗。那么汤去哪里了呢？汤又倒进锅里了，加点蒜苗鸡蛋烧开继续浇面，周尔复始人的汗水(
