宣传推广促销（88—134项）
第88项Invitations邀请 可以采用邀请卡的形式，由餐馆中很漂亮、很吸引人的小姐将请帖送到那些重要人的物的办公室去，免费请他们吃一顿饭。请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字。在美国，人们非常看重签字，图章几乎看不见。只有政府才用图章。 第89项VIPTable重要人物用餐之桌 请重要人物来餐馆用餐，然后发布消息，如果想在重要人物用过餐的餐桌，可以提前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订，桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像，客人纷纷拍照留念。 第90项Critics/WritersTable评论家/作家之桌 与VIPTABLE是一样的作用。请评论家或作家来餐馆用餐，然后将他们用过的餐桌进行宣传接受顾客预订。 第91项GuestTable(Poets/Artists/Chefs) 顾客之桌（诗人、艺术家、厨师等） 这项方法与VIPTABLE（重要顾客之桌）促销是一类的方法。 第92项DinnerWiththeAuthor与作家用餐 餐馆请受到读者喜爱的书籍的作者来餐馆用餐，并欢迎读者来餐馆与作者一起用餐，进行沟通。这项活动可以与书籍销售公司合作举办。 第93项FaxOrder传真订餐 餐馆设立传真机，将传真号码告之顾客，顾客可利用传真预订。 第94项MenuMailers邮寄菜单 餐馆有什么创新菜或时令特色菜，将菜单邮寄给老顾客，顾客凭收到的菜单来品尝，可以获得优惠。 第95项TVCoverage电视新闻报导 餐馆在开展一系列活动时，邀请电视新闻报导记者来采访，在报导这项活动新闻的同时，也利用电视宣传了餐馆。当然活动必须是重要的，值得电视报导的社会热点新闻。例如：在酒店举行慈善活动，象棋、落袋等体育比赛等。 第96项RadioTie-Ins与电台链接 餐馆与电台合作开展促销活动。餐馆要分析本餐馆的主要顾客群是谁？然后寻找这些顾客群最喜爱收听的电台专题节目是什么？最喜爱的主持人是谁？餐馆的这类节目及其主持人合作，能够取得双赢的效果。 第97项PressReleasePerWeek每周新闻报导 餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报导，不能做到每周，也要做到经常有报导。 第98项PartnersInTravelAppreciationDinner 与旅游风味餐合伙 旅行社安排旅行团的用餐有风味餐和普通餐，餐馆可以与旅行社合伙提供风味餐。 第99项OneItemPerfection—ReputationBuilder 一个完美的项目---声誉建设 餐馆为了提高自己的品牌形象，必须重视企业声誉建设，并为这个项目制订完美的计划，努力实施。 第100项AdvertiseInElevators电梯内的广告 这是一般有电梯的宾馆餐厅和大楼餐厅常用的方法，就是在电梯内挂有餐厅的照片和有关说明。乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟，因此广告内容要形象突出，一目了然。 第101项CustomeroftheMonth本月顾客 餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客，并给予奖励。本月顾客产生的依据，可以是：向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客；社会知名人士的顾客；本月来本餐馆用餐次数最多的顾客等。 第102项CompanyorGroupoftheWeek—(Appreciation Events)本周公司或团体（感谢活动） 餐馆为老客户公司或团体举办感谢活动。包括：优惠用餐、宣传该公司或团体（挂宣传画、放宣传品、放宣传录象、介绍该公司或团体。） 第103项ForYourBirthday为你的生日 餐馆为老顾客举行生日活动，并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活动的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举行生日庆祝，告之餐馆将给予什么优惠。 第104项CurrentCustomersListInvites(Catering, Banquets,etc.)当前邀请顾客名录（提供食品服务，宴会等） 餐馆经营要十分重视拉住老顾客，因此餐馆要列出邀请顾客名录，并且不断调整补充名单，不单是一个名单，还要对顾客的情况尽可能了解（如：生日日期、爱好等），以便主动联系，提供服务。 第105项VIPCardsAndNumber重要客人卡或号码 餐馆对重要客人发给VIP卡或者给予特别的号码。 如：在VIP卡的前100位号码是最重要的客人，有特别的服务和优惠。 第106项YourCardIsGoodFor……你的卡对……有好处 餐馆给顾客的优惠卡有些什么好处，给顾客明示。 第107项BusinessCardListBuilder建立商务卡名录 飞机座舱分为商务舱和经济舱，硬件和服务都有区别。餐馆在自己的老顾客中选择重要客人发给商务卡，建立商务卡名录及联系方法。凭此名录可组织很多活动。 第108项Passport护照 餐馆为吸引顾客，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。 第109项ReservationsThroughInternet网上订餐 餐馆设E-mail网址，接受顾客利用互联网发E-mail订餐。 第110项DriveThroughWindow驾车人外卖窗口 有的餐馆专门设置可供自己驾车的顾客不下车就可以购买食品的窗口，顾客事先用电话定餐，顾客外卖的品种、数量和取货时间。届时顾客自己驾车在外卖窗口付款取食品。 第111项ConferenceService会议服务 餐馆接受举办会议的单位预订在餐馆举行会议并用餐，大型餐馆一般都设一个多功能厅，可以举行会议。也可以为在其他会议地点举行的会议送餐。 第112项FoodDelivery—(ServicetoOffices,etc.) 送餐（为办公机关服务） 这是不少餐馆常用的方法，尤其是在办公大楼附近的餐馆，将食品及服务送到办公机关，使办公机关在自己办公地点就可以举行酒会、招待会。 第113项CarryOut外卖业务 餐馆可以将一些适合顾客外卖的食品进行包装，方便顾客购买携带。 第114项LunchBrunch早午餐 是指迟吃的早餐。有些顾客前一晚活动太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐馆开早午餐。但有些餐馆只供应午餐，不能满足顾客要求。不过中国不少餐馆从早餐到午餐连续供应，有利于顾客随时用餐。 第115项ComboMeals小型爵士乐队 餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造高雅的艺术氛围，很受高层消费者的欢迎。上海和平饭店老年爵士乐队带活了整个酒店就是成功的例子。 第116项OutstandingCustomerService卓越的顾客服务 餐馆要为顾客提供一流的服务。特别是要为老顾客提供餐前、餐中、餐后的一条龙服务。一般餐馆只重视餐中服务，不注意餐前和餐后的服务。“相逢开口笑，过后不思量”是不对的。具体方法不在此列举。 第117项Uniformed/CostumedMarketer制服/服务市场商人 餐馆让服务员穿上制服（例如：西服）来吸引顾客。在中国春节期间餐馆让服务员穿上“唐装”来吸引顾客。服装款式可以与服务市场的商人合作。 第118项Home&Garden家和花园 餐馆如有可能，可以有类似家庭花园一样的场所，使人有在自己家庭别墅的花园里招待客人的温馨气氛。 第119项StanchionDisplays栏柱式陈列展示 这是餐馆在装饰时常用的方式，在入口或走廊的栏柱上陈列展示品。展示品包括艺术收藏品（显示投资者的爱好和品位）；或与餐馆风味特色相适应的展示品（如：泰国餐馆安放佛像等。） 第120项Tie-InsWithDepartmentStoreChain与连锁商店联接 餐馆与连锁商店联合促销。例如：在餐馆就餐满一定数额，奖励某连锁商店的购物券；或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。 第121项In-RoomTentCards房内住宿卡 带住宿的餐馆可以给住店顾客在客房内用餐的送餐服务优惠卡。 第122项MultipleDinnerCardsForPurchas多功能就购物卡 餐馆发给顾客一种多功能卡，可以就餐，也可以在餐馆商场部或与餐馆合作的商店购物。这种卡要顾客购买，内含金额，类似国内实行的公交卡和上海饮食业行业协会餐饮一卡通。 第123项OfficeCatering政府机关宴会 有条件的餐馆争取举办政府机关宴会，虽然食品和服务要求高，但政府给的费用不高，但参加宴会的大多是重要人士，服务好了，就是一大批潜在的大客户。 第124项WelcomeDinnerAndReception欢迎就餐和宴会 餐馆经理对来餐馆举办宴会的企业和团体，或者来餐馆就餐的重要客人举行欢迎的仪式，方式可以多种多样。例如中国餐馆常用的有：挂欢迎横幅或立牌，经理人员在餐馆门口迎接，小型乐队或歌咏队演出等。 第125项FromAvonRepsToRetailersEvening 从埃文（英国河流名）条花布到零售商晚会 这是一个例子，就是产品生产商与零售商共同聚会商议市场拓展措施。餐馆要设法将这样类似的活动安排在本餐馆举行。 第126项Cross--Selling(PromoteEachOther) 交叉销售（相互促进） 餐馆常常采取与邻近的商场、娱乐设施交叉销售的方法，达到相互促进的目的。具体做法可以是商店满一定数额消费赠送餐馆的折价券，餐馆也同样如此。 第127项ClubDollars一元俱乐部 餐馆设计一些菜、点，每份一美元，方便顾客按需挑选，做到选多少要付多少钱，心中有数。 第128项ItemToSellAndToGoToIncreaseRevenue 销售及增加收入的项目 餐馆为了提高经济效益要十分重视能增加收入的项目。采取措施推广这些项目。 第129项PositioningHighProfitItems定位高利润项目 餐馆要将价位不高，但盈利高的菜肴作为推销的重点。因此餐馆要定位高利润项目，让全体员工都清楚，积极有效的开展目标推销活动。 第130项MenuMix混合菜单 菜单设计要符合顾客点菜时的心理。顾客一般会在菜单上的招牌菜中选一至二道菜，然后会选菜单上的较便宜的菜。再选第三、四道菜，这时服务员应推荐价格不高但盈利较高的菜。 第131项HighProfitItemRecommendations高利润推荐项目 与高利润特别项目的道理一样，但这里列举的项目是重点推荐的，顾客满意，餐馆受益，皆大欢喜。 第132项TentCards住宿卡 带有客房的餐馆可以给有住宿卡的顾客就餐优惠。 第133项HighProfitItemSpecials高利润特别项目 有些项目（菜肴或者服务项目）销售单价不高，但利润率较高。这应该是餐馆重点推销的特别项目。利润高的菜肴并不是价格高的菜肴，因而也是顾客容易接受的项目。 第134项$19.98orOtherYearPricing/Date 19.98美元或者其他年的价格数据 这是餐馆对菜肴标价的方法，宁用19.98元也不用20元，使顾客心理上感觉好一点。也有的标明去年的价格，表示现在已经下降了。 |
