春节是商业销售的黄金季节，商家都明白这个道理，然而春节消费的特点，却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。尤其是餐饮行业在春节期间绝对是最热门的消费，一般消费的高峰期在除夕到初六，短短的七天内餐厅、饭馆的营业额相当于平时的5倍左右。餐饮企业如何抓住这个绝佳的时机呢？
在我国传统习俗中，春节从农历腊月开始，到农历二月二结束，在长达两个月的时间里，餐饮业可以在以下两个方面进行销售活动：
1、在除夕年夜饭的基础上，推出腊八、正月十五、二月二这些值得纪念的传统节日，进行综合性的销售。
2、在春节期间，同事、朋友之间为增进友情、化解矛盾会经常性的在一起聚餐，餐饮企业可以推出具有流行性质的美食吸引消费者来消费。
突出民族特色
在物质生活丰富的今天，吃饱已不是人们追求的目标，吃已成为人们了解传统文化、突出民族特色、增进友谊的一种途径。为了更好的让顾客体会传统文化，商家应该准备一些各个民族的春节特色美食，如朝鲜族的年糕、蒙古族的手把肉、土家族的糍粑、壮族的粽粑等等；餐厅装饰方面应该把一些象征喜庆团圆的中国结、宫灯、福字，具有民族特色的剪纸、屏风搬进了餐厅烘托节日气氛；为了突出民间艺术餐饮企业可以将皮影戏、大碗茶表演艺人请进餐厅，与顾客共同庆祝节日。
3种节日服务型经营方式
除了常规的“年夜饭”之外，餐厅也可以根据实际需求推出各种配套的服务，比如：
a. 主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
b. 包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。
c. 系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”,向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。餐饮、娱乐融为一体
春节是一个充满喜庆的日子，是一个可以充分放松身心的传统佳节，顾客不再满足到餐馆吃顿好的庆祝过节。餐饮业开始注重由“吃”到“玩”,两者相结合，迎合消费者心理的做法。在春节餐饮中，加入“说吉祥话”、“皮影戏”、“剪纸”等春节传统节目，只要节目包含了传统文化，热闹喜庆吉祥，就达到贺岁的目的了。满足了顾客品尝美食、增长知识的心理就会得到顾客的认可。
突出服务个性化
春节期间良好的服务是培养顾客忠诚的最佳时机，春节期间主要以家庭消费为主，老人、小孩、喝醉酒的人都可能让餐厅的服务打折。餐饮业应该注意几个细节为餐厅服务加分。
1、在养鱼池旁边放上隔离板，防止小孩、喝醉酒的人掉进去。
2、在厕所、台阶、有水的地方放上防滑垫子，防止摔伤。
3、准备一些醒酒的食物或药品。
4、为客人准备几个充电器，给那些需要给手机、相机充电的顾客。
5、提供套衣服务，防止小孩玩耍，上菜时把衣服弄脏。
6、根据不同就餐者实行推荐点餐服务，老人、小孩多的尽量点无骨无刺的菜品；女士多的尽量点些低脂美容养颜的菜品；喝酒多的尽量点些醒酒和高蛋白高脂肪的菜品。
7、在餐厅建个游乐园，不吃饭的小孩可以到里面玩，不会打扰大人用餐，但是，一定要有专人看管，防止小孩自己走出餐厅。
8、为那些戴眼镜的顾客提供眼镜布。
