斟酒要求: (1)每位选手托盘斟十个座位的茅台酒,需八成满,斟的十杯茅台要基本一致。斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒(长颈瓶)。不斟啤酒。 (2)斟白葡萄酒的服务程序: A、冻白葡萄酒要有折好的口布包着酒瓶,露出商标展示给客人。 B、开酒瓶顺序 ▲用左手持着在冰桶里的酒瓶颈部(目的:固定)。 ▲酒瓶口下的凹位,用右手持酒刀把铝盖割走。 ▲用清洁的餐巾擦抹瓶口。(目的,擦去污迹)。 ▲用左手持着冰桶内酒瓶的颈部(目的:固定)。 ▲把开塞的酒钻垂直地钻入瓶塞中,直至其弯曲部分可将瓶塞拔出为止。注意不能将瓶塞钻透,避免木楂掉入酒中。 ▲把开酒刀的顶端部分顶着瓶口,用左手扶稳(目的: 固定)。 ▲把右手持着酒刀把手往上提,用杠杆原理把瓶塞拔出。 ▲用清洁的口布擦抹瓶口(目的:卫生)。 C、斟白葡萄酒服务 ▲从主人右面主宾开始服务,顺时针方向斟酒。 ▲斟白葡萄酒一律斟五成。 卫生要求: (1)头发干净、整齐。男干头发后不盖领、侧不盖耳;女土头发后不过肩、前不盖眼。 (2)面容清洁:男士胡子刮干净,女士淡妆。 (3)手、指甲:干净,指甲不长,不涂指甲油。 (4)服装:着本岗位:工作服,干净,熨烫挺括,钮扣齐全,无破损,无污迹,不得将衣袖、裤 脚卷起,佩戴本店胸牌。 (5)鞋:黑颜色,布鞋要干净,皮鞋要光亮、无破损。 (6)袜子:男士穿深色的袜子,女士穿肉色丝袜,干净、无绽线; (7)首饰:只准戴手表,不得戴其他饰物。
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