1.不必过谦 不必过谦原则的基本含义：在国际交往中涉及自我评价是，虽然不应该自吹自擂、自我标榜，一味的太高自己，但是也绝对没有必要妄自菲薄，自我贬低，自轻自贱，过度地对外国人进行谦虚、客套。 2.不宜为先 在交往活动中，要对自己一时难以应付、举棋不定，或者不知道到底怎样做才好时，最明智的做法是尽量不要急于采取行动，尤其不要急于抢先，冒昧行事。 所谓“不宜为先”原则，也被称作“不为先”的原则。它的基本要求是在涉外交往中，面对自己一时难以应付、举棋不定，或者不知道到底怎样做才好的情况时，最明智的做法是尽量不要急于采取行动，尤其是不宜急于抢先，冒昧行事。也就是说，若有可能的话，面对这种情况时，不妨现实按兵不动，然后再静观一下周围人的所作所为，并采取与之一致的行动。静观其变指遇到自己不知道如何解决、举棋不定的问题时，不应该贸然采取行动，应静观周围其他人的处理方式，紧跟或模仿，不至于弄巧成拙、贻笑大方，要同在场的大部分人保持一致。 3.不要触犯涉外禁忌 涉外禁忌是指在国际交往中，不同文化背景的人员之间在交往与应酬过程中应注意避免的事情。世界经济一体化越来越发展的今天，涉外活动已经是经常而平常的事。在涉外活动中，不仅应做到尊重国际公众、礼貌待人，也应了解国外人们的种种忌讳，避免不礼貌情况的发生，这也是十分重要的礼仪内容。 涉外礼仪小常识 1、何理解女士优先原则？ “女士优先”是国际社会公认“第一礼俗”。在一切社交场合，每一名成年男子，都有义务主动自觉地以自己的实际行动去尊重女士，关心女士，保护女士，照顾女士，并且还要为女士排忧解难。国际社会公认，唯有这样的男子才具有绅士风度，才有教养。 2、称呼外国人？ 在涉外交往中，对男子一般称先生，对女子称小姐、太太。对未婚女子，无论年龄大小，都称小姐。对已婚的女子称太太，对不了解婚姻状况的女子称女士。对地位较高、年龄稍长的已婚女子称夫人。近年来，女士已逐渐成为对女子最常用的称呼。 对于有学衔、军衔、技术职称的人士，可以称呼其头衔。 3、人交谈时的“八不问”是什么？ 即不问年龄、婚否、收入、经历、住址、个人生活、宗教信仰与政治见解，以及不谈对其他人的看法。 4、外交往的礼节有哪些？ 遵守时间，不得失约。 谦恭礼让，女士优先。 尊重隐私，选择话题。 谈吐文雅，举止得体。 讲究卫生，注意仪表。 5、西餐的餐具有哪些，应注意哪些使用方法？ （1） 杯子。 （2） 餐具：刀、叉、匙、糖块夹、派铲、点心铲、龙虾钳及各式银器、瓷器等。 （3）刀叉的使用 以右手持刀，左手持叉，盘中的食物如需推移，以用刀推移为宜，必要时，刀叉可以易位，即用右手叉，左手持刀，切忌转动盘子，转变食物堆放的方位。桌面上的食物，除面包、长条的生菜如芹菜等，可用手取食外，所有食物，一律用叉子取食，切忌用刀子叉肉进食。喝汤使用汤匙。甜点可用小匙或叉。肉质较软的水果，切碎后用匙进食。所有匙、叉及刀用毕后，要放在盘碟上，不可置放于碗内。 刀叉取用之顺序，要先用摆在餐盘最外侧者。吃一道，用一副刀叉，用毕，刀叉并排横斜放在盘中央，柄朝右。 （4）餐具的布置 西餐刀叉的布置均依餐式的顺序排列，有多少道菜，就摆多少副刀叉。 6、正确使用西餐餐具 食物盘子在餐桌的正前方。右侧放刀，左侧放叉。两者都按使用顺序，由外侧向内侧摆放。吃全席大菜时这些餐具就按照食用开胃小菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、烘烤食物、餐后甜食的顺序依次摆出。 通常刀、叉成对，唯独喝汤汤匙是单个使用。正餐一般从汤开始，最大的匙子是汤匙，放右侧的最外面。桌上的刀、叉以三副为限，当上完三道菜后便撤去，再随菜摆上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和汤匙。涂黄油用的奶油刀，应放在左侧的面包碟子上。如果菜单中有鱼，配专用的叉子，放在肉叉的外侧，比肉叉略小些。 上主菜即肉菜时，切分肉食要右手持刀，左手持叉。英国人用左手拿叉，叉头朝下，把肉扎起来送入口中；如果有烧烩的蔬菜，就用刀把菜挑到叉上再送入口。美国人则在切分好肉以后，把刀放下，换用右手拿叉，叉尖朝上插入小块食物下面，铲起食物送入口中。用餐完毕，英国人将刀、叉放在盘子中央。绝不让刀、叉的一端放在盘子上，而另一端搁在桌上。而美国人却把刀横放在盘子右下边的边沿上，叉放在旁边，让叉尖朝上。切忌将刀叉摆放成十字形。 在西方，色拉只准用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常有一把吃色拉的专用叉子。另外，取食面包则应该用左手去拿，而决不用叉去叉。拿好面包后，放在旁边的小碟中或大盘子的边沿上。涂面包黄油时，应从面包上掰下一块，用刀抹些黄油再吃，而不是把整块面包一下子都抹上黄油。 在席间谈话时，可不必将刀、叉放下。但如果要做手势，就应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，也不能将刀叉竖起来拿着。 7、吃西餐时要注意哪些事项？ 喝汤 。要用汤匙，不宜端起碗来喝。汤匙由身内向外舀出，一次喝完。第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝，不要任意搅和热汤和用口吹凉，不要出声。有时汤亦用两侧有耳的杯盛出，此种情形，可用两手持杯耳，端起来喝。喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。 吃面包。 面包要撕成小块吃（碎屑应用碟子盛接），忌用口咬或用刀子切割。如要涂黄油，宜先撕下小块，将黄油涂在小块面包中间，送入口。如果饼干和面包是烤热的，可以整片先涂黄油，再撕成小块吃。涂牛油要用黄油刀或其他的刀子。切勿将面包浸在汤中，或浸肉汁来吃。 吃蔬菜。沙拉 玉米段插上了牙签、木棍，可以拿起来吃。但较文雅的方式是将玉米竖起，右手持刀，左手持叉压住玉米，切下玉米后，用叉舀食。朝鲜蓟应用手撕下花萼，一片一片地吃。青豆可用叉子先压扁，再用叉舀起来吃。沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。 芹菜条。可用手取食，也可用刀叉取食。小粒的蕃茄，可用手取食。 吃鱼、虾、海鲜。 吃鱼片，应右手持叉进食，少用刀。如系连头带尾的全鱼，宜先将头尾切除，再去鳍，将切下的头尾堆在盘子一旁，再吃鱼肉。全鱼吃完鱼的上层，切忌翻身，应用刀叉剥除鱼骨。鱼骨的去除，要用刀叉，不能用手。万一吃到骨头，不能吐出，应使用拇指和食指自唇部取出放在盘上。附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁，亦可用手挤汁。贝类海鲜，应以左手持叉，刺其肉，挑出来吃。 吃肉类。右手拿刀，左手握叉，牛排、猪排和羊排要吃一块，切一块，由外侧向内侧切，大小要适度，切忌先切成碎块。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯。鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。雏鸡、乳鸽等，用叉压住，刀割下腿肉和胸肉，不要去翻身。嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。 吃水果。多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。西方人的习惯，葡萄连籽吞吃，如欲吐籽，应吐于掌中、放入碟里。汁少较脆的水果如苹果、梨，可将之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜类，削皮切片后，用叉取食。香蕉可用刀从中划开，将皮向两旁剥开后，用刀切成小段吃。柑橘用手剥皮后，可用手一片一片地撕下来吃。草莓类多放于小盘中，用匙或叉取食。西餐在吃水果时，常上洗手钵，但记住，只用来洗手指尖，切勿将整个手伸进去。吃完水果的手，应先涮洗手指，再用餐巾擦干。 8、自助餐 通常自助餐曲菜的顺序是：冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激凌等。当然，也可以依个人口味、喜好，只选用其中的一二类，但进食次序却不可以颠倒，也不可冷、热含混着吃。吃自助餐时，如果人多，一定要排队顺序取菜。与朋友一起用餐，也应自取自用，忌大家共取很多盘。享用自助餐一条基本的原则就是“多次少取”。自助餐上供应的一切食物、饮料仅限在用餐地点享用，不能携带。 性的多给5%的小费就可以了。 美国99%的餐厅不加收服务费，一般应该在帐单上加付15%的小费，特别好的服务，可给20%的小费。 若不能确定账单里是否包括服务费，可以直接问，问清楚后再决定付与不付及付多少。 在美国或欧洲，对为你服务的行李搬运工、导游、司机、宾馆门口为你开轿车门的服务生以及客房卫生清洁员，都应该付给一定的小费。 参考文献： 1. 吴景禄主编，《实用公关礼仪》，北京交通大学出版社，2007 2. 杨丽萍主编，《公共关系原理》，北京高等教育出版社，2005 3. 何丽芳主编，《酒店礼仪》广东经济出版社，2005 4．周裕新主编，《公关礼仪艺术》，上海同济大学出版社，2004 5．金正昆主编，《礼仪教程》，中国人民大学出版社，1999 |
